Kimchi klasyczne

To nasz ukłon w stronę tradycyjnego kimchi. Gochu – ususzone papryczki chilli, którymi Koreańczycy chętnie doprawiają różne potrawy – przerabia się na proszek (gochugaru) lub pikantną pastę ze sfermentowaną soją (gochujang). Obie przyprawy wykorzystujemy w naszym kimchi, dla równowagi dodając jeszcze słodkiego ananasa.

Kapustę pekińską, marchew, białą rzepę, jabłko, czosnek, imbir, sos rybny, gochujang, gochugaru, dymkę, sól kamienną niejodowaną.

Kimchi jest ostre, pobudza więc trawienie i metabolizm. Sam proces kiszenia czyni z niego potrawę, która bardzo korzystnie wpływa na pracę jelit i wątroby, oczyszczając organizm z toksyn. Zawarta w chilli kapsaicyna ma właściwości bakteriobójcze i wzmacnia odporność, szczególnie w sezonie na przeziębienia warto więc sięgnąć po polskie kimchi. Mnóstwo w nim witamin A i C oraz tych z grupy B. Jest też magnez, wapń, żelazo, a także dużo błonnika (i mało kalorii).

Kimchi jest bardzo pożywne i ma złożony smak, więc możesz się nim najeść bez zbędnego kombinowania, traktując jako pełne danie. A jeśli nie solo, to połącz je ze smażonym ryżem, albo mięsem, np. naszą kiełbasą.

Trzymaj w lodówce w temperaturze 2-8°C.