Stek ribeye + masło koji

Zestaw dwóch steków ribeye. Mięso z jałówki sezonowane jest przez 27 dni na sucho, a następnie przez 3 dni w jęczmiennym koji. W komplecie: masło shio koji (połączenie masła z Bychawy z shio koji, które jest fermentacją na bazie pęczaku poddanego działaniu pleśni koji – Aspergillus oryzae). Nad przygotowaniem wszystkiego czuwa Maciek Mikrut, zastępca szefa Aleksandra Barona, mistrz fermentu i opiekun koji w Baron the Family.

Smaż lub grilluj na mocnym ogniu. Podaj z odrobiną masła koji – niech rozpłynie się na mięsie.

Trzymaj w lodówce w temperaturze 2-8°C. Zjedz w ciągu 3 dni.