Koji kimchi

Kimchi w koreańskim stylu – bardzo ostre z dodatkiem naszego jęczmiennego koji. Wyróżnia je owocowość pochodząca od koji i maślany smak. Ale uwaga – jest też ostrzejsze od naszego zwykłego kimchi, więcej tu paprykowego proszku gochugaru i sosu rybnego. To kimchi w klasycznym stylu – przyrządzane tak, jak robią to Koreańczycy, według pracochłonnej metody, gdzie kapusta krojona jest na cztery części, wielokrotnie nacierana solą, płukana, a potem dopiero nacierana mieszanką przypraw. Dlatego traktujemy je jak produkt premium – nasz master fermenter Maciej Mikrut poświęcił wiele godzin, aby je przygotować. To rarytas dla wszystkich miłośników tradycji i pasjonatów szczepienia koji.

Kapustę pekińską, marchew, białą rzepę, jabłko Szara Reneta, czosnek, sos rybny, imbir, chilli Bird’s Eye, sos sojowy, gochugaru, barley koji, gochujang, sól kamienną niejodowaną, mąkę ryżową, dymkę.

Kimchi jest ostre, pobudza więc trawienie i metabolizm. Sam proces kiszenia czyni z niego potrawę, która bardzo korzystnie wpływa na pracę jelit i wątroby, oczyszczając organizm z toksyn. Zawarta w chilli kapsaicyna ma właściwości bakteriobójcze i wzmacnia odporność, szczególnie w sezonie na przeziębienia warto więc sięgnąć po polskie kimchi. Mnóstwo w nim witamin A i C oraz tych z grupy B. Jest też magnez, wapń, żelazo, a także dużo błonnika (i mało kalorii).

Kimchi jest bardzo pożywne i ma złożony smak, więc możesz się nim najeść bez zbędnego kombinowania, traktując jako pełne danie. A jeśli nie solo, to połącz je ze smażonym ryżem, albo mięsem, np. naszą kiełbasą.

Zawsze trzymaj w lodówce w temperaturze 2-8°C. Przed otwarciem przechowuj do 6 miesięcy, po otwarciu – zjedz w ciągu 3 dni.