Czarny czosnek

Czarny czosnek to produkt uzyskiwany w długim i złożonym procesie fermentacji, a także dzięki reakcji Maillarda, która – w dużym skrócie – koncentruje smak. Główki czosnku „dojrzewają” przez 6 tygodni w temperaturze 60°C. Stają się słodkie i aromatyczne; znika intensywny i ostry czosnkowy smak. Wspaniale wychodzi ten czosnek Krzysztofowi Kucharczykowi, zastępcy szefa kuchni w Radisson Blu Resort w Świnoujściu. Dzielimy się więc z wami tym przysmakiem – ponoć te czarne ząbki ubóstwiają nawet wampiry!

Czosnek 100%.

Związki zawarte w czarnym czosnku działają silniej niż te obecne w surowym – białym. Zwalcza on wolne rodniki, działa ochronnie na wątrobę, dobrze wpływa na układ odpornościowy, wycisza stany zapalne i reakcje alergiczne w organizmie, jest naturalnym antybiotykiem. Ma działanie pobudzające, jako suplement diety najlepiej więc jeść go rano – na czczo.

Zrób domowy majonez i wymieszaj z roztartym czarnym czosnkiem. Ponieważ ma skoncentrowany słodki smak – znakomicie pasuje do gorzkiej czekolady (spróbuj dodać go do brownie). Świetnie łączy się też z wędzonymi suszonymi śliwkami czy dobrym sosem sojowym i miso – bo to bliskie sobie smaki. Możesz go używać bez ograniczeń w makaronach, pastach do chleba (i w ogóle w chlebach), daniach z kasz, sosach do mięs i warzyw.

Trzymaj w suchym i chłodnym miejscu.