Darmowa dostawa
od 200 zł
Darmowa dostawa
od 200 zł

Chleb – pszenica wędzona olchą

13,00 

7 w magazynie

Chleb – pszenica wędzona olchą, Olszynka1999, 700 g

 

Chleby będą dostępne i wysyłane w każdy poniedziałek (zamówienia do soboty do 18:00) oraz w każdy czwartek (zamówienie do wtorku do 18:00)

Nasze paczki dochodzą średnio w 24h
Darmowa wysyłka już od 200 zł
Pakujemy solidnie i bezpiecznie, zachowując ciąg chłodniczy
Lemoniada-izotonik w prezencie

Informacje o produkcie

Co to?

Chleb na mące z pszenicy wędzonej olchą wyszedł spod ręki Karola Komorowskiego, który stoi za projektem fermentacyjnym Olszynka1999. Karol pracuje z lokalnymi zbożami, warzywami i orzechami. Wszystkie ziarna i mąki pochodzą z Młyna Wodnego Piotra Hillara położonego w miejscowości Tuczki, 180 km od Warszawy. Komorowski korzysta wyłącznie z dzikich zaczynów i nie używa retardacji przed wypiekiem, przeprowadza wydłużone preferementacje i fermentacje główne, inkubując w wysokiej temperaturze ok. 30°C, optymalnej dla wzrostu drobnoustrojów symbiozy zakwasowej. Czas, możliwość komponowania w nim, jak i manipulowanie środowiskiem mikrobiologicznego życia, które pozostawia za każdym razem unikalny ślad w przestrzeni smakowej, są tu ogniskiem aktywnego researchu. Finalnym kryterium jest jednak relacja, w jaką zainicjowany proces naturalnej fermentacji wchodzi z umiejętnościami percepcyjnymi każdego z nas, jak odbieramy jej kompleksowość, zawarte przestrzenie, zmienność, następstwo wrażeń, właściwości dotykowe, przyswajalność, odżywczość i codzienną funkcjonalność. Bochenki te mają zdecydowanie fermentacyjny smak – w szczególności pierwszego dnia po wypieku. Przez następne dni dojrzewania, kontrasty balansują się, a na pierwszy plan wychodzi słodycz samego zboża.

Co ma w środku?

Mąkę pszenną 650* (33%), mąkę żytnią razową pełne ziarno* (5%),
mąkę pszenną 650 wędzoną olchą* (5%), wodę (30%), gotowane i
prefermentowane ziarno pszenicy* (17%), zakwas pszenno-żytni*
(12%), sól kłodawską (1%).
*13-220 Rybno PL-EKO-07-04294

Co z tym zrobić?

Krój na grube kromki – jedz z masłem i popijaj polskimi bąblami.
Podaj z naszymi kiszonkami, które znakomicie współgrają z kwasowością chleba.

Co to?

Chleb na mące z pszenicy wędzonej olchą wyszedł spod ręki Karola Komorowskiego, który stoi za projektem fermentacyjnym Olszynka1999. Karol pracuje z lokalnymi zbożami, warzywami i orzechami. Wszystkie ziarna i mąki pochodzą z Młyna Wodnego Piotra Hillara położonego w miejscowości Tuczki, 180 km od Warszawy. Komorowski korzysta wyłącznie z dzikich zaczynów i nie używa retardacji przed wypiekiem, przeprowadza wydłużone preferementacje i fermentacje główne, inkubując w wysokiej temperaturze ok. 30°C, optymalnej dla wzrostu drobnoustrojów symbiozy zakwasowej. Czas, możliwość komponowania w nim, jak i manipulowanie środowiskiem mikrobiologicznego życia, które pozostawia za każdym razem unikalny ślad w przestrzeni smakowej, są tu ogniskiem aktywnego researchu. Finalnym kryterium jest jednak relacja, w jaką zainicjowany proces naturalnej fermentacji wchodzi z umiejętnościami percepcyjnymi każdego z nas, jak odbieramy jej kompleksowość, zawarte przestrzenie, zmienność, następstwo wrażeń, właściwości dotykowe, przyswajalność, odżywczość i codzienną funkcjonalność. Bochenki te mają zdecydowanie fermentacyjny smak – w szczególności pierwszego dnia po wypieku. Przez następne dni dojrzewania, kontrasty balansują się, a na pierwszy plan wychodzi słodycz samego zboża.

Co ma w środku?

Mąkę pszenną 650* (33%), mąkę żytnią razową pełne ziarno* (5%),
mąkę pszenną 650 wędzoną olchą* (5%), wodę (30%), gotowane i
prefermentowane ziarno pszenicy* (17%), zakwas pszenno-żytni*
(12%), sól kłodawską (1%).
*13-220 Rybno PL-EKO-07-04294

Co z tym zrobić?

Krój na grube kromki – jedz z masłem i popijaj polskimi bąblami.
Podaj z naszymi kiszonkami, które znakomicie współgrają z kwasowością chleba.

Produkt dodany do koszyka
Przejdź do kasy

Szybki kontakt w sprawie rezerwacji 667 522 544 i do sklepu 535 851 991
lub napisz

 

W koszyku - 0 prod. Przejdź do kasy